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"널담이 존재하는 가장 큰 이유"


우리의 식탁에는 건강에 좋지 않은 음식들,나의 몸과 맞지 않은 음식들이 존재합니다.
또한, 이산화탄소 배출로 인한 기후변화, 환경오염의 문제로 인해 우리의 터전이 점점 망가지고 있습니다.
이에 널담은 많은 사람이 식품을 자유롭게 선택할 수 있도록, 건강한 환경에서 식사를 할 수 있도록 고민하고 식품을 만듭니다.

이를 위해 널담은 베지테리언 식품만을 취급하고, 베지테리언 식품을 위한 원료 기술을 연구 개발합니다.
제조 과정상의 부산물이 버려지는 것을 최소화하기 위해 순환형 공정을 개발하고, 업사이클링 푸드와 원료에 집중합니다.

나아가 UN에서 발표한 SDGs 3과 15를 바탕으로 건강과 환경을 고려한 '널담 임팩트 지수'를 만들었습니다.
SDGs 3과 15를 위해 2025년까지 힘쓸 것입니다.

"널담 임팩트 지수"


1. 1L의 우유와 1L의 식물성 우유 생산을 위해 필요한 물 소비량, 목초지량,
생산에 따른 메탄 발생량, 이산화탄소 발생량
각각 수치화한다.

2. 일반 식품에 들어가는 원료를 베지테리언 및 지속가능한 원료로 대체한다.
대체된 원료를 비교하여 해당 g 혹은 L 수를 계산한다.

3. 기존 식품과 널담 식품의 물소비량, 대지면적 사용량, 나무 벌목량,
식물 유래 기반 원료 비중 비교, 내포장 패키징의 재활용률,
외포장 패키징의 재활용률
까지 총 6가지 항목을 비교 및 계산한다.

4. 식약처 공고 기준에 따라, 일반적인 식품과 비교하여 단백질 함량,
당 함량, Kcal 함량,식이섬유 함량까지 4가지 항목을 비교 및 계산한다.

5. 이렇게 총 10가지 항목을 비교 및 계산하여, 이를 백분율로 바꾼다.

6. 이 10가지 항목에 각각 다른 가중치를 두고 50점 만점으로 계산한다.






널담은 이렇게 평균 30점 이상, 즉 상위 40% 안에 들어오도록 식품을 설계합니다.
더 많은 사람이 식탁에서 자신의 몸과 가장 적합한 선택을 자유롭게 할 수 있도록,
건강한 환경에서 건강한 식품을 먹을 수 있도록 할 것입니다.